椰子水在室温下可保存24小时，放入冰箱可保存2~3天。因为椰子水含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、钾、镁等营养物质，在常温下很容易与空气体中的氧气发生反应而导致变质。建议尽早饮用。