可以加入适量的牛奶来改善汤色，但牛奶的量不能太多，否则牛奶味太重，会加重鱼头的腥味，掩盖鱼头的鲜味。一盘鱼头汤可以放在一盒200 ml的牛奶里，鱼头豆腐汤快熟的时候放进去为宜。牛奶中的营养成分不会流失太多，食用营养价值更高。