山药是一种怕冻的食物。放在室外容易结冰。其最佳贮藏温度为2~4摄氏度。存放前要把表面的泥土清理干净，存放时间会比较长。如果冬天室内温度过高，也会导致腐烂。最好放在阴凉通风处。