1、主料：鸡蛋2个，青椒1个，胡萝卜半根，洋葱半个，豆渣140克。辅料：盐少许，食用油少许，大葱一小段。

2、首先预备豆腐渣一盘，葱姜蒜若干。

3、用纱布攥一下水分。

4、把葱、姜洗净。葱切末、姜切末、味精、盐备好。

5、把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。

6、锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。

7、放入豆腐渣翻炒。

8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。