内脏。鲍鱼的内脏不能吃，其他部位可以吃。鲍鱼内脏有毒，有季节性，与海藻生长有关。每年2-5月为毒期，期间鲍鱼内脏不能食用。鲍鱼的内脏含有光敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素通常在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化学活性。鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一。味道鲜美，营养丰富，被誉为大海的“软黄金”。鲍鱼是一种珍贵的海洋食用贝类，被誉为“金餐桌，海珍品之冠”，其肉质鲜嫩，营养丰富。鲍鱼叫鱼，但不是鱼。属于原始海洋贝类和软体动物。因形似人耳，故又称“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，覆盖太平洋、大西洋和印度洋。公认最好的产区是日本北部和墨西哥，中国东北也是传统产区。在全世界已命名的216种鲍鱼中，有7种分布在我国沿海，其中以渤海湾北部的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为常见。