75 -85度最好。通常用75-85度的水冲泡。千万不要用100度的开水。冲泡前，最好将汤冷却，即放入储水壶中一段时间后再冲泡。龙井茶是未发酵茶，茶本身很嫩。所以如果用太烫的水，茶叶会滚出来，影响口感。龙井茶的冲泡，一般最好用山泉水或井水等天然活水冲泡。对于水质和茶汤的口感很重要，色香味次之。就算是用稍微劣质的水冲泡乌龙茶，喝起来也会觉得很难受。至于茶的量，一般是根据人数和茶壶的大小来定，可以适当增减。