暑又叫“暑”，表示炎热的夏日即将结束。但由于今年“秋老虎”和极端天气的影响，很多地方仍处于高温高热状态，防暑防燥仍不能放松警惕。

暑热将至，肺经旺。中医讲究五脏平衡。“肺气过盛会抑肝，所以强肝是酸的。”因此，夏季高温过后，需要多吃一些“酸性”食物，以达到保护肝脏和肺部的效果。老话说“夏天吃4酸，远离疾病一年”。8月23日“4酸”是什么意思？怎么吃？

一、柠檬酸——清蒸柠檬鱼

1。将鲤鱼清洗干净，切去头尾，去掉尾部的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切一刀。不要切断，要这样连接；将葱切成马蹄片，姜切成片；再准备两个柠檬，切片备用。

2。然后把鱼放在盘子里，放鱼头和鱼尾，把柠檬片依次放在鱼里，放葱姜，挤柠檬汁，把水烧开，蒸8分钟。

3。然后拌一个酱，把10g香油，20g蒸鱼黑豆油，5g生抽放入碗中拌匀。喜欢吃辣的朋友可以切一点小米椒圈和葱花备用。

【/h/】4.8分钟后，我们把鱼捞出来，控制在盘底的汁液，挑出葱段和姜段，均匀地倒上汁液，撒上葱花。

二、果酸——苹果鸡丁

1。鸡胸肉洗净，切成小丁，加盐和料酒，搅拌均匀，打入一个蛋清，加入适量淀粉拌匀，使鸡丁均匀裹上淀粉糊；苹果去皮切丁；切一点黄瓜丁放在一起；姜切片，葱切成葱花备用。

2。锅中烧开水，加入5克料酒，水开后放入鸡丁，小火煨至凝固，放入黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯半分钟，将水倒掉。

3。锅内热油，放入葱花、姜片炒香，倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁继续翻炒，加入盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g、糖3g、鸡汁2g，翻炒至调料融化。

4。最后加入苹果丁搅拌均匀，倒入少许水淀粉让食材和调料更好的融合在一起，倒入适量亮油提亮颜色，然后翻面即可食用。

三、醋酸——醋溜南瓜丝

1。一段嫩南瓜，洗净切成细丝；半个青椒和半个红椒也切丝；切一些葱花、蒜片、姜丝备用。

2。锅中水烧开，烧开后倒入南瓜丝，小火炖1分钟左右。南瓜切好后，放入切好的青红椒丝，快速焯水，倒出控水。

3。在锅里加热油。油热时，放入葱、姜、蒜、干辣椒各3克，快速翻炒，加入盐2克、鸡粉2克，翻炒调料，出锅时多倒些白醋突出酸味，喜欢吃辣的倒些红油，搅拌均匀后即可食用。

四、发酵酸——酒糟银耳羹

1。将银耳用冷水浸泡1小时，然后去除黄色硬根，切成小块；雪梨去核切片；将冰糖30克放入碗中，再加入适量桂花；再准备半碗酒糟备用。

2。锅里多烧开水，银耳加凉水，慢火煮。水开后倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸腾去除锅内浮沫，再小火焖1小时，让里面的胶原蛋白充分焖出。

3。一个小时后，银耳变粘了。此时倒入米酒，让酒糟和银耳汤的香气充分融合。温热滋补的酒糟银耳汤，秋天喝正合适。

“夏季吃4酸，安然出天际”，夏季进补注意“少甜多酸”。以上4种酸都是滋补润燥，健脾开胃，坚持秋肥不肥胖，科学保养养生的好食材。

第一美食编辑:潇雅

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