牛肉上的白膜可以用刷子蘸小苏打刷掉，也可以用刀剪掉。牛肉是一种富含蛋白质的肉类，蛋白质是人体必需的营养物质，牛肉的蛋白质含量很高，可以很好的补充人体所需的蛋白质。

牛肉

牛肉富含微量元素，富含钾、铁、钙、锌、镁等微量元素。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力，特别适用于生长发育、术后和病后调养、失血补偿和组织修复等。

牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，对肌肉生长和力量特别有效。