越临近「霜降」节气，气候越发寒冷干燥，这样的气候改变，对女性来说着实难熬，除了天气变凉，会让女性朋友容易有“冻手冻脚”情况以外，强烈的秋燥也会让皮肤很难受，特别缺水，容易干燥、痒痛、甚至脱皮、过敏等。

所以很多女性朋友在秋季里头，时常会用银耳这个能够滋阴润燥的养生食材来炖汤羹饮用。

银耳因为其营养成分与燕窝相似，同样具有滋阴润燥、养颜润肤的食用效果，在民间素有“平民燕窝”的美誉，只不过，用银耳炖汤给很多女性朋友带来一个头痛问题：

“银耳经过长时间炖煮，甚至用到了高压锅压炖，银耳汤依然如同清汤寡水，只有冰糖的甜，却没有银耳的稠滑胶质，这到底是炖的时间不够长，还是操作有误？”

银耳久炖依然清汤寡水，没啥味道和口感，主要原因是大家太炖煮时间的长短，而忽略了银耳的一些细节处理，炖银耳汤如“清汤寡水”？是你没掌握技巧，教你3招，30分钟快速出胶，汤味甜润又稠滑，下面小鹿先把这3招非常重要的操作细节给大家讲一讲：

1. 泡银耳时要用冷水浸泡，不管是温水还是开水泡发银耳，都会直接影响银耳出胶效率。
2. 银耳除了要撕成小朵炖以外，别忘了把根部的硬蒂切掉。
3. 银耳要冷水入锅，同时在烹煮的时候要多加2步骤，操作得当，能够在30分钟内，让银耳快速炖出胶质。

下面小鹿把这3个技巧套用到「桃胶皂角米雪燕炖银耳」的做法上，让大家一看就懂。

桃胶皂角米雪燕炖银耳