牛奶可以解辣。因为牛奶里面含有丰富的脂肪，而且辣椒中的辣椒素可以溶于脂肪，所以在吃辣的时候，可以通过喝一些牛奶来减少辣椒素的含量，从而减轻辣度，达到解辣的效果。

辣椒素与味觉器官上的神经受体相结合，而且辣椒素是非水溶性物质，只能与脂肪、油类及酒精相结合，所以喝水比较难解辣。

缓解辣味的食物一般是牛奶，特别是脱脂牛奶。除此之外，喝牛奶还能保护胃黏膜，对被辣椒损伤的胃粘膜可以起到一定的修复作用。

如果吃了辣，感觉嘴巴非常辣的时候，可以少量吃一些甜品，也能中和碱性的辣椒素，降低口腔的灼热感。

吃了辣椒也可以通过喝醋来缓解辣味，如果觉得醋酸的话，可以在汤里加入适量醋，也能达到解辣的效果。也能准备青瓜，觉得辣的时候，可以吃上一口来解辣。