新手进厨房，难免手忙脚乱。

在中式烹饪里，几乎无论哪种菜，都讲究一个技术：火候。

一不留神就炒过了，焦黑发苦，成了黑暗料理。

又或是没焦但仍然过熟，菜没了鲜嫩口感变得又老又韧。

每次看美食节目，都觉得好酷好帅的样子！

但自己下手就.......大厨做的叫「劐气」，而我们就是过火。

太难了，尤其是那一口大黑铁锅，拿起来都费劲，还很容易粘锅。

有些不粘锅呢，刚买回来还行，但用没几次涂层就开始脱落。

我自己后面就特别恨化学涂层不粘锅，厨房本来就是个大开大合的地儿，还要像祖宗一样呵护它，铲子不能用力，洗锅要慢慢来........

后面就去找了很多牌子，开始看上了德国双立人，一个几千块。

后来了解到还有一个德国百年厨具品牌——康巴赫，它们家有一款物理天然不沾的蜂窝锅。

煎鱼、煎蛋不用油都不会粘，还是永久性的物理不沾设计，洗锅时钢丝刷都能直接用。

更重要的是，不到双立人 1/5 价格，不到 300 就能到手，性价比太高了。

它最大的特点是——蜂窝状的锅身。

别以为这是为了美观才做的装饰。

其实它凝聚了德国人百年的智慧：

绝对不沾锅，通过 1000 多个蜂窝状的悬浮颗粒，让食物像是悬浮在锅表面一样。

信疗效不信广告，我二话不说就扔了个鸡蛋下去。

完全没有放一滴油哦！

大概 10 秒左右，荷包蛋就成型了，可以很轻松用铁劐铲把它翻面，没有一滴蛋液粘着。

煎牛扒也是新手的一个重大考验。

因为肉类如果油放少了的话，皮脂等富含胶原蛋白的组织会瞬间粘住锅。

但它，用筷子轻轻就翻过来了。

就算是我这样的萌新，也能轻易做出非常漂亮的牛扒。

火候刚刚好，表面不粘，内里肉汁被全部锁住。

做这样一块牛扒，有一个好锅，不过 5-10 分钟。

所以德国人就做出了「蜂窝专利结构」。

密密麻麻的 1000 多个蜂窝状凸起，可以将食材、锅铲，和凹陷处的水蒸气膜分离开。

从而起到了物理不粘，和涂层不脱落的目的。

一般的特氟龙不粘锅，很细心用 1 年多基本就到头了，

这口锅，轻松用 10 年以上，就像中国人以前的「一口好锅永流传」一样。

怎么爽怎么来。

手感巨好的铁铲，用起来。

外壳坚硬的花甲，大火猛炒，丝毫不怕花甲壳在锅上刮得吱吱响。

蜂窝状的设计，一凹一凸。

凸起的地方可以让食物悬浮，从而达到不粘。

凹陷处则有水蒸气镀膜，让食材受热均匀，所以煮菜的效率很高。

有了金刚不坏之身，清洁太方便了，海绵一刮蕃茄酱都不会粘着。

不粘锅的天敌——钢丝球。

也可以直接安排上，一点都不用担心会留下划痕。