山药是一种怕冻的食物，放在室外很容易结冰。其最佳贮藏温度为2~4摄氏度。存放前要把表面的泥土全部清理干净，存放时间会比较长。冬天室内温度过高也会导致腐烂，所以最好放在阴凉通风处。