虾虎鱼的营养价值不低，含有大量的优质蛋白质、水分、碳水化合物、不饱和脂肪酸和胆固醇。还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。此外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质。

购买技巧:

选择虾虎的时候，一般看腹头以下的节点。雌性虾虎有三个白色的节点连在一起像一个“王”的形状，而雄性虾虎没有。母虾和母虎一般比较直，摸起来又硬又重，而且大多是种子多的母虾和母虎。肉感觉更好。