可以吃，不会变质。菠萝蜜干之所以变软，是因为菠萝蜜干在空气氛中放置时间过长，而不是因为变质了，所以可以再吃。建议尽快食用软化的菠萝蜜干，因为时间越长，菠萝蜜干越容易变质。菠萝蜜富含糖、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖、蛋白质、脂肪油、矿物质、维生素等对维持机体正常生理功能有一定作用。