红黍是苋科黍属黍，幼茎和叶用作食物。它原产于中国，在长江流域广泛栽培。因其抗逆性强、易生长、喜热、耐旱耐湿、病虫害少，是夏季人们喜食的主要绿叶蔬菜之一。它的叶子和叶柄是紫红色的。吃的时候比苋菜软糯，耐热性适中，适合春种。主要品种有杭州红圆叶、广州红苋菜、湖北红圆叶苋菜、猪耳朵红苋菜、四川大红袍等。

苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是它含有较多的铁、钙等矿物质，还含有较多的胡萝卜素和维生素c，民间有句俗语“六月苋菜，当蛋；七月苋菜，金不换”，可见其营养价值之高。经常吃苋菜还可以帮助减肥强身。具有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、减肥、排毒、预防便秘的作用。