常见的有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜、豆腐、蘑菇、菠菜、粉丝等。素饺子馅又称蔬菜馅，主要由一种新鲜蔬菜为主要馅和各种调料组成。素馅最讲究的是，虽然是素菜做的，但味道不亚于肉馅和肉馅。

蒸饺是每年中国节日必不可少的传统食品之一。虽然这种普通的小吃在宴会上很难登上“雅座”，但它却是Xi安饺子宴酒店近年来独创的美食，与著名的唐式菜肴、牛羊肉包子一起被誉为“Xi安三绝”。一般来说，饺子只是一种传统的小吃，里面有猪肉、牛肉、羊肉和蔬菜。但现在不仅鸡鸭鱼肉鸡蛋海鲜山珍海味新鲜蔬菜干菜水果都可以做馅。但是所有好吃又有营养的材料都可以做馅。