把鸡棕的假根剪掉，把蘑菇柄基部附着的土洗干净，然后用纸包好，装进塑料袋，放在12度的仓库里。这个可以保存一周。

鸡棕是食用野生菌中的珍品。又名鸡爪菇、伞柄菇、蚁棕、斗鸡公等。在我国，云南省产量最多、最好，西南、东南几个省和台湾省部分地区也有生产。主要产于云贵高原，生长在海拔900-2000米的松栎混交林中。其肉质细嫩，香味浓郁，味道鲜美，营养丰富，脆、香、嫩、细、鲜、甜、美，是天然野生菌。