材料:鸡胸肉、干红辣椒、料酒、青椒、红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、油。

1.鸡胸肉洗净，切丁，加盐、料酒和玉米淀粉、酱油，用少许油搅拌均匀，腌制20分钟。干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，斜刀切段备用。

2.当油倒入锅中烧至七成热时，放入鸡胸肉。将鸡肉翻炒至变色后捞起。油温再次升高时，再次放入鸡丁，炸至微金黄，捞起。

3.热锅倒油，倒入干辣椒炒香。加入青红椒，姜，蒜，出香味。炒鸡肉。

4.加入适量鸡精、盐、酱油、白糖。

辣椒鸡肉:

传统菜，属于川菜，是家常菜，辣。是重庆著名的江湖菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料而是主料，充分体现了江湖厨师的特点。经过巴基斯坦布依族厨师的精心改良，其口味更具特色，烹制出的菜肴棕、红、亮、嫩、辣。咸、醇、微甜，是食者难以忘怀的美味。