孜然粉加孜然更香。茴香能有效改善孜然的风味。茴香为双蔓越橘，呈圆柱形，部分略弯曲，长4 ~ 8毫米，直径1.5 ~ 2.5毫米。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端有黄褐色突起的柱状基部，基部有时有微小的果梗。分果爿长圆形，背面有5条纵棱，接合面平坦宽阔。横截面略呈五边形，背面四边长度大致相等。有特殊的香气，微甜微辣。

孜然的食用价值:

孜然风味独特，是制作新疆著名小吃烤羊肉咖喱粉的主要香料。通过对孜然籽化学成分的系统初步测试，可以初步证明其含有生物碱、黄酮及其苷类、皂苷类等成分，并测定孜然籽中含有9.68%的多糖、16.31%的脂肪、29.06%的蛋白质，以及丰富的钾、锌、钙、镁、铜、铁、锰等矿质元素。，能维持体内正常功能。孜然孜然籽营养价值高，是一种很好的风味小吃调料和药用植物。