粗蛋白是各种含氮物质的总称。包括真蛋白和含氮物质，是细胞、血液、骨骼、肌肉、抗体、激素、酶、乳汁、毛发和各种器官组织的主要成分，是各种器官生长、发育、繁殖和修复所必需的，是生命活动必不可少的基本营养素。

营养功能

所谓粗蛋白，是蛋白质和氨化物的总称。其中，蛋白质是一切生命现象的重要物质基础，是绵羊体细胞的重要组成成分。绵羊在生长发育、新陈代谢和繁殖过程中，需要大量的蛋白质来满足细胞和组织的更新和修复，这是脂肪和碳水化合物无法替代的极其重要的营养物质。羊越年轻，长得越快，越肥沃，需要的蛋白质就越多。

其中，氨化物又称非蛋白氮化合物，可被羊瘤胃内强大的微生物利用分解合成蛋白质，这些蛋白质在羊的皱胃和肠道内分解成氨基酸，被羊吸收利用。由于粗蛋白在绵羊营养中具有重要意义，如果肉羊日粮中粗蛋白含量不足，绵羊的健康、生长发育、繁殖、生产水平和产品质量都会受到不同程度的影响。

在严重的情况下，绵羊可能会贫血，消瘦，对逆境的抵抗力减弱，甚至生病和死亡。基于这种情况，在肉羊饲养过程中，日粮中粗蛋白的含量必须达到并保持一定的水平。