水和粉与果冻的比例为1: 6。用1至2份水将白凉粉的粉末分散，然后将剩余的水放入锅中烧开，然后将白凉粉的混合水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到锅内的粉末变得透明，即可关火，然后倒入光滑的容器中，待凉即成。不要特意煮太久。

白豆凉粉是我国南方著名的小吃，由植物凉粉胶等原料制成。该产品具有质地嫩滑、晶莹剔透、口感清爽可口、风味宜人的特点，是夏季的佳品。其原料为天然凉粉草或淀粉类食品。

凉粉的功效:

1.白凉粉中的碳水化合物可以促进人体的新陈代谢，缓解便秘，从而起到美容养颜的作用。

2.白凉粉还可以解暑，软化血管，降低血压。是心血管疾病和糖尿病患者的良好饮食。

3.不同原料制成的白豆凉粉营养效果不同。如豌豆冻，能杀菌消炎；绿豆凉粉可以刺激食欲，降低血脂。