代餐，顾名思义，就是代替部分或全部正餐的食物。常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等。代餐除了能快速方便地为人体提供大量营养外，还具有高纤维、低热量、易饱腹的特点。比如魔芋做的花饼，杂粮磨出来的杂粮粉。

代餐产品有很多种。当作为热量控制餐使用时，所有的代餐产品都有同样的效果。因此，在选择代餐时，要选择最适合自己口味、食用时间、脂肪含量最少的产品，并在食用前仔细阅读标签，以发挥代餐的效果。

代餐食品的加工工艺有铜锅油炸、石磨碾压、低温烘焙、沸水冲泡等。

发展

代餐的想法起源于西方国家。得益于西方工业化的发展，食品工业也在快速发展。最早的一些降脂降糖食品，比如压缩饼干，可以说是代餐的雏形。这一时期，人们已经意识到健康饮食的重要性，开始尝试开发一些低脂低糖的食物来代替高脂高热量的饮食。

广义的代餐不仅限于减肥餐代餐。任何替代部分或全部正餐的功能性食品，都可以算作代餐。近年来，得益于全球减肥的趋势，代餐的概念也被发扬光大。

减肥代餐的食物具有高纤维、低热量、易饱腹的特点，所以吃代餐可以有效控制食物的量和食物中的热量，从而达到减肥的目的。代餐是国际流行的减肥瘦身方法。因其营养均衡、效果显著、食用方便，自问世以来受到了众多减肥瘦身人士的喜爱。