是的。萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体必需的矿物质。萝卜干维生素B和铁含量高。它是一种高级保健食品，有素食人参的美誉。近年来，科学家发现萝卜干中含有胆碱，有利于减肥，而一种糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，促进人体对营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。

萝卜干

萝卜干指的是萝卜干，是中国特有的、易于保存的流行干菜。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为榨菜，咸脆开胃。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，香甜可口，在明初远近闻名。

萝卜干一般在冬至前后制作，要经过烘干、腌制、储存三道工序。把萝卜拔出来，洗干净，放在太阳下暴晒，然后用盐围起来，里面填一层萝卜一层盐，然后盖上大石头，晚上拿回去。