低聚异麦芽糖

1。什么是低聚异麦芽糖？

答:低聚异麦芽糖(IMO)又称异麦芽低聚糖、异麦芽低聚糖、分支低聚糖等。，并且在我国国家标准中定义为低聚异麦芽糖。它是一种淀粉糖，主要成分是异麦芽糖、戊糖、异麦芽三糖和葡萄糖分子间通过α-1，6糖苷键结合的四糖以上的低聚糖。

2。低聚异麦芽糖的粘度是多少？

A:低聚异麦芽糖比同浓度的蔗糖粘度高，比麦芽糖粘度低。在食品加工中，它比麦芽糖更容易处理，并且对糖果和蛋糕的物理性质没有不利影响。

2。异麦芽低聚糖可以用在饮料和罐头中吗？

答:是的，低聚异麦芽糖具有优异的耐热性和耐酸性，在高温低pH值的食品中也能保持原有的功能和特性。

3。异麦芽低聚糖可以上色吗？

答:是的，低聚异麦芽糖会与蛋白质或氨基酸发生美拉德反应，显色程度与氨基酸的浓度和加热温度有关。当应用于食品时，应考虑各种因素。

4。异麦芽低聚糖可以用在冷饮中吗？

答:是的，低聚异麦芽糖的冰点接近蔗糖，用在冷饮中结冰更快。

5。吃低聚异麦芽糖有什么注意事项？

答:低聚异麦芽糖是一种非发酵糖。和药物一起服用会阻碍药物的吸收，降低药效，所以最好是药物和低聚异麦芽糖一起服用2小时。

6。吃低聚异麦芽糖能预防龋齿吗？

【/h/】答:低聚异麦芽糖对龋齿的抵抗力很强，不容易被龋齿的致病菌变异链球菌发酵，所以产酸少，牙齿不易腐蚀。当它与蔗糖一起使用时，还可以防止蔗糖容易被变形链球菌作用产生水不溶性高分子右旋糖酐，从而抑制蔗糖的龋齿。低聚异麦芽糖中的潘糖对预防牙垢的形成有明显效果。

7。低聚异麦芽糖和糖哪个更甜？

回答:低聚异麦芽糖糖浆(粉)很好吃，大概是白糖(蔗糖)甜度的40-50%。可用于替代部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

8。异麦芽低聚糖吃多了会导致肥胖吗？

答:当然不是。异麦芽低聚糖属于不易消化的低聚糖，热量低，不用担心发胖。

9。异麦芽低聚糖有依赖性吗？

答:低聚异麦芽糖的作用原理是调节和维持。身体调养好了，就不会有依赖性了。

10。低聚异麦芽糖有副作用吗？

答:由于低聚异麦芽糖不是药物，所以不存在副作用的问题。其主要功能是促进肠道益生菌的生长繁殖，调节肠道菌群结构，维护肠道。

十一。低聚异麦芽糖其实是麦芽糖的一种？

A:麦芽糖是两个葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键相连的二糖，而异麦芽糖是两个葡萄糖分子通过α-1，6糖苷键相连的二糖。因为分子构象不同，与麦芽糖不同，称为异麦芽糖。一般麦芽糖容易被酵母发酵，而异麦芽糖不被酵母发酵，异麦芽糖是一种不可发酵的低聚糖。怕糖的人不要吃麦芽糖，可以吃低聚异麦芽糖。低聚异麦芽糖纯度不高，对于怕糖的人一般不推广。

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