泥浆中含有丰富的微生物群落和有益菌群，能够产生合理的香气成分，并使这些细菌长期、合理、有效地保持生长。污泥营养丰富均衡，环境适宜，有利于微生物物种的协调。泥巴活性高，密封坛保存的原酒质量更好，所以用泥巴密封后的酒会越来越香。