推特有趣的话

作者杜明科

Tui(Tui音素)这个词是什么意思，什么是Tui？对于今天四十岁以下的人来说，这可能是一个真正的谜。别急，揭开谜底，请听我一一道来。

谢子是磨面条的磨。斜子是陕西方言。推就是用人力去推磨杆，把面磨出来！上世纪五十年代，人们的生活还很穷很苦，每年都吃不到多少饭。那时候不像现在，超市只是买面条和米饭。那时候粮食少，把原粮磨成面粉不容易，所以很多人家里都用关中的面。

那些年又推又磨的杜家媳妇王淑华。

夏紫是化州农村人休闲的大去处。用砖块和泥土搭建一个直径约1.5米、高约80厘米的圆桌，然后在圆桌外围留下一个宽40厘米的“滴水台”。这些建好之后，一个石磨固定在圆形台面上，另一个石磨用轴定位，形成上面可旋转的磨盘。

两个磨盘组合的内层是用铁纤维头的泥瓦匠做的，凹槽凹凸相间。当上磨盘转动时，谷物从顶部的两个小孔向下流入两个磨盘的中间。当上磨盘推揉时，原粮的小麦或玉米会被碾成渣状的混合物。

有一个面柜是和篮子配套的。这个柜子的作用是让两个磨盘流下来的面渣通过面，细面会通过圆网流入面柜。罗里留下的粗渣再送到磨盘。这样就形成了人们需要的面粉。

子乔荞面，你一定觉得这有点原始！确实如此！

言归正传，来说说推吧。有两种方法可以磨面团，使面团转动。一种是用牛力拉，一种是手动推。如果是用牛拉种子，那就是前一天去生产队的饲养室“问头”。陕西关中人把牛叫做“头鬼”。前一天，他们告诉饲养室用头簋做面条，叫做“文头簋”。如果有车头可用，第二天铃响就可以去饲养室拉牛了。

牛脖子上有个特别的“牛头”。它与一根用铁丝固定在推上一层楼的磨盘上的粗长棍相连。而“牛头”的长绳就连着这根粗棍子。旋钮的旋转是360度的圆周运动。所以人们担心牛头晕，就给牛戴上“安念”(挂在牛的眼睛上)，让牛在呆滞模式下磨牙。

估计牛是真的晕了，所以牛有时候拉一会就懒了，站着不动了。为了赶牛，一个人经常被安排在夏紫以外的地方。当时人们担心铲顶上堆着大量麸皮的粗渣不会结块，就做了一个L形的铁爪，叫做“喇叭铲”，用来搅拌粗渣。

牛拉完了，该说“人推钹”了。靠人力推真的不是什么好工作。

当年的那月，能请厨师长帮忙的家庭总是不多，因为除了身体强壮的厨师长每天需要下地干活，只有几个年老体弱的厨师长不在地里干活。谁做饭没有面只有一个办法:推！

你想:拉头发的时候要戴“防晕”，而人家睁着眼睛把头发推得一圈又一圈。他们都是活着的动物。360度圆更好吗？

人在推钹的时候，总觉得是在给内圈的左前方施力，闭不上眼睛。有一种感觉:晕。说真的，人的“待遇”还不如牛！况且一块近百公斤重的石碑，旋转起来需要很大的驱动力，一个人往往因为重量大而推不动。

当时人们推一桶(一桶15公斤)玉米或小麦，推一次大概要两个小时。推子总是在擀面、运粗渣、推的工作之间忙碌，很辛苦。如果推的时候累了，就休息一会儿。我们做什么呢去吃饭！

当年在面柜前做面的母亲和送粗渣的父亲。

那时候，杜家堡村将近一半的人家都结婚了。没有“面馆”的人会去别人家做面，这叫“借面”说是借，其实连罗棉贵和罗亮都要借。我家是有儿子的家庭。有人来我家借饺子，推累了，我妈就往上面倒开水。父亲有时会帮劳力少的人推一会儿。

【/h/】当年人们推的时候收面粉，只有磨到只剩下麸皮的时候才收，称为“益拌粉”，也叫“一气呵成”。只有过年前，第一波推完才能关面，这叫“头能面”。巨嘴面是用来蒸白面包子的，一年只有过年才能吃一次。当然，我们很开心！

那时候只要我家宣传，全家都去。我妈管面，我爸管面和面柜之间运送粗渣。我们家有四个兄弟，我是最小的。记得八九岁的时候，累的头晕，就发脾气，不想推，但是又离不开。我故意把手放在推棍上，没出力。兄弟们一看，说:“推不好就滚！”！我借坡卸驴，说:“走开！”！我只是跑出去玩。现在想想，真的有点对不起当时的大人和兄弟！

当年的四兄弟(右一为杜明科)

后来有了钢厂，表面磨得快省时，石磨下岗了。我们将去钢厂研磨表面。交了磨面费，就关面了。我记得，我们曾经去邻村黄河村的油坊磨过面。也是星夜出发，去了十几公里外的赤水镇。1958年，我家在一个院子里盖了三间瓦房。在我们搬进来之前，父亲让生产队做了一个面粉厂。磨机确实比推子强多了。

如今社会经济模式发生了很大的变化。我们只要去超市买面条和米饭就可以了，这样就轻松多了，但是怎么才能忘记那段时间的记忆呢？！

图文来源:作者供稿

原作者:杜明科

编辑:化州文史资料集

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