前天，一年一度的星巴克中国之星咖啡师总决赛在上海如期举行。作为媒体评委，卡门第二次见证了新星巴克中国咖啡部长的诞生。

咖啡部长杯大赛已经连续举办了六年，每年都吸引了数万星巴克的合作伙伴参与和星粉的关注。

大赛也一直在进化，从2016年的两年一度到一年一度，从咖啡部长杯大赛、拿铁艺术大赛，到去年涵盖了咖啡部长杯大赛、咖啡冲泡冠军赛、手感丰富冠军赛、拿铁艺术冠军赛的“星巴克中国之星咖啡大师赛”。

作为星巴克的顶级赛事，赛制的演变也体现了星巴克新的战略方向。

作者|君主

6年时间，4次比赛，星巴克“棕围裙”的诞生之路

“不要去想一条棕色的围裙能给我带来什么。但是我能为棕色围裙做些什么呢？”在领奖台上，2019咖啡部长杯大赛冠军杨小焕感受到了。

杨小焕获得“棕色围裙”称号，成为新一任星巴克咖啡部长。

这一天恰好是他32岁的生日。没有生日礼物，比加一条棕色围裙更让他开心和自豪。

7月4日，星巴克中国之星咖啡大师赛诞生新咖啡部长，来自北区的咖啡师杨小欢一举获得“棕色围裙”称号。

【/h/】南区吴子源推回郁金香图案拿铁拉花，获得拿铁艺术锦标赛个人冠军。手工意式咖啡咖啡师冠军和咖啡冲泡冠军分别由北区的男子眉佳和华东区的徐雅馨夺得。

吴子源、杨小焕、门眉佳、徐亚欣(从左至右)，四位冠军。

咖啡部长杯比赛是星巴克在中国的内部比赛。本届大赛为期两天，从全国数万名星级咖啡师中脱颖而出的36名选手，为拿铁艺术冠军、手工咖啡师冠军、咖啡冲泡冠军、咖啡部长杯等四项赛事的荣耀展开激烈角逐。

由来自星巴克内部的专业评委、外部评委、媒体评委组成的三方评委团对选手进行综合评分。

吴子源获奖作品:反向郁金香图案

对于杨小焕来说，获得“咖啡部长”的头衔并不是咖啡之路的终点。相反，另一场与咖啡有关的浪漫才刚刚开始。他有机会参观了许多咖啡产区，了解了咖啡种植过程。

同时承担着传播星巴克咖啡文化的使命，将对咖啡的热爱传递给更多的合作伙伴和顾客。

说到棕色围裙，有必要再普及一下星巴克的“围裙小贴士”。在星巴克，咖啡师围裙是身份的象征。不同的围裙颜色对应不同的强度:

一条普通的绿色围裙，代表一个星级咖啡师，通过标准的培训，能够独立为他的客人制作符合标准的咖啡饮品；

黑围裙对咖啡的追求更高，需要通过更完整的训练和严格的考核。她对咖啡有自己的理解，也善于与人分享。她是咖啡大师。

而最厉害的“棕色围裙”就是“咖啡部长”，他是集咖啡理论知识、冲泡技术服务精神和职业热情于一身的多面手。

杨小焕在比赛

杨小焕跟我说:“我有好几次幻想自己穿着棕色的围裙，带着光环。但是这次比赛突然觉得棕色围裙的意义没有之前想的那么简单，学会提高和分享才是最重要的。棕色围裙是一种责任和使命，意味着星巴克的咖啡文化和人文关怀将在未来传递给更多的合作伙伴和顾客。"

今年的咖啡部长杯比赛是杨小焕第四次参赛。杨小焕用了六年的时间，从一个咖啡小白升级为怪物，修炼成王者。

在这六年里，他从一个内向的和顾客说话都会脸红的明星咖啡师。在比赛中，我们努力进步，从中学习，不断实现自我超越。现在我们是顾客最喜欢cue的咖啡师。

这六年是合作伙伴与星巴克共同成就的六年，也是星巴克通过品牌生命周期不断进化的六年。

咖啡师才是星巴克最重要的“资源”

不要纠结于“批评”或“表扬”，而要专注于“准确”或“不准确”。这是星巴克在本次大赛中对产品品质的最好诠释。

杨小焕自己的饮料:起源的早晨

除了清晰可量化的专业技能，本次大赛的媒体评分表对搭档的人格魅力和沟通能力提出了更高的要求。

【/h/】比如“你能不能用一种令人激动和钦佩的方式展示明星咖啡师的专业素养，你能不能在展示过程中自信和平易近人，让人感到受欢迎和参与？”

【/h/】可见，参赛选手除了要掌握咖啡的理论知识和操作技能，还要善于传播星巴克的人文精神，充分展示星巴克合伙人的独特魅力和沟通技巧。

“星巴克伙伴之间的团队合作和相互支持深深打动了我。他们的联系真正诠释了咖啡师的初心和意义。”此次受邀担任外部感官评委的童评委赛后点评。

咖啡在人类历史上一直扮演着启迪思想、连接情感的角色。一个好的咖啡师应该对咖啡造诣有独到的理解，技艺超群，善于通过咖啡向人传递温暖。

第三间空曾经是星巴克的标签，咖啡文化曾经是星巴克的代表。在当前消费升级的趋势下，稳定的产品开始流行，好的体验比比皆是，创意空不再稀缺。

事实上，咖啡师是星巴克最重要的“战略资源”。为什么这么说？

咖啡师承载星巴克穿越周期的使命

对于一个企业来说，稳定的产品是俘获消费者的利剑。当客户对产品有了基本的了解，就有机会走到品牌跟随的阶段。

换句话说，这种从大众产品到大众品牌的转变，才是星巴克长期发展的动力。

然而商品经济时代已经过去，竞争已经升级，体验也成为新的竞争力，包括为你服务的人的笑容，幽默的语言，都成为溢价的理由。

或者说那种舒服、温暖、独特、贴心的感觉，才是未来让人掏腰包的真正力量。

服务和创造良好的体验变得越来越重要。

无论是连锁茶品牌，还是独立咖啡馆，都在引入互动体验式消费，比如奈雪礼品店的“茶AI”娱乐体验，小咖啡馆的DIY烘焙绘画等等。大家都希望能更好的让顾客沉浸其中，停留更久，而不是只买个包就走。

相比第三空和产品消费，独特的情感体验和深度链接更值得关注。对经验的投资也是未来最大的生意。

近年来，星巴克布局社区店、开设宠物友好型门店、不断创新的甄嬛店、感人手语店，一直以个性化的服务体验深度链接少数民族人群。

本质上，独特的体验和深层的链接都是由人来完成的，是通过一句问候，一个微笑，一句交谈，日复一日，一餐又一餐，千千全国各地的店铺伙伴的一杯杯积累起来的。没有运气，没有运气。

像星巴克那么聪明，这件事我得努力。这才是星巴克真正的核心竞争力，是新茶和互联网咖啡不可撼动的根基。

原理的作者Ridario曾经说过:“企业就像一台机器，主要由两组部分组成——文化和人。优秀的企业有优秀的人，有优秀的文化。

星巴克不断增加比赛的频率和制度，本质上是为了推广“优秀文化”，通过比赛选拔“优秀的人”。所以，在新的战场上，我们可以一次次跨越生命周期。

整体策划|郑宇编辑|孙超视觉|蒋菲

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