俗话说“吃肉不如吃豆”。在古今中国人的眼里，确实有一种豆子可以入药，可以食用:

”梁代陶弘景称之为“其蒸荚甚美”；

明朝的李时珍曾说“年轻时，菜可以当饭吃，年老时，菜可以做菜吃”；

现代人称之为“夏日第一豆”；

…………

猜猜这是什么豆？是圆的绿豆，黑豆，红豆，黄豆？

哈哈，边肖什么都不会告诉你，就是——扁豆！

夏吃扁豆，健脾化湿

每年夏天，农家院的墙上都挂满了扁豆和扁荚。扁豆的嫩荚可以炒，种子可以吃，也可以入药。扁豆的种子有白色、黑色和红褐色，白扁豆主要入药。

白扁豆的营养价值很高。请阅读以下内容:

每100g白扁豆含蛋白质2.8g、脂肪0.2g、粗纤维1.4g、钙116mg、铁1.5mg、胡萝卜素0.32mg。

要知道，每100g牛奶中只含有3.5g蛋白质和120mg钙，所以白扁豆的营养并不比牛奶差多少！

1。长夏祛湿，多吃白扁豆。

诚如明代名医张景岳所言，“春以肝为生，夏以心为长，长夏以脾为变，秋以肺为收，冬以肾为藏。”

长夏与脾相对，此时天气湿热。白扁豆健脾，暖脾胃，清暑利湿，对暑湿引起的呕吐腹泻有很好的保健作用。

2。最适合脾胃虚弱的人。

脾胃不好的人，夏天特别容易暑湿。最常见的疾病是水肿和腹泻，甚至痢疾。白扁豆味道温和，适合一般人群，尤其是脾胃虚弱的人。多吃白扁豆可以健脾胃。

脾胃虚弱的老人也不少。他们经常吃一些白扁豆，尤其是粳米白扁豆煮粥。保健效果好。

白扁豆炒一下，药效更好

据《本草经》记载，白扁豆“性平而淡，缓而补”，说明其药性不够强。想强化其健脾止泻的功能，养生君教你一招，就是炒。

将白扁豆洗净晾干，放锅里炒至微黄，有一些焦斑，用时捣碎。

炒白扁豆一般中药店也有。

两种吃法危害最大。

1。煮得欠熟的

白扁豆含有对人体有毒的血凝素和溶素。如果食用未煮熟的白扁豆，可能会引起中毒、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。

因此，新鲜的白扁豆或豆荚应彻底煮熟，以破坏血凝素和溶素，防止中毒。

2。一次吃太多

白扁豆在《本草求真》中记载:“食多必知。”

大多数豆类都有一个益气的特点。吃多了容易气滞，让人感觉腹部特别胀。所以白扁豆可以常吃，但不能当“饭”。

三个食谱对健康最好。

扁豆山药红枣粥

食材:白扁豆60g，山药60g，粳米60g，红枣15g，糖60g。

做法:山药洗净，去皮，切成丁。红枣洗净，去核。将白扁豆、粳米分别洗净，放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，再用小火煮至米、豆差不多熟，加入山药丁、红枣，继续煮至粥熟，加入白糖拌匀。

功效:此粥具有健脾和胃、祛湿止泻的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄的人。

扁豆荷叶粥

食材:白扁豆50g，大米50g，鲜荷叶1片，冰糖30g。

做法:将白扁豆和大米分别洗净，一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，小火煮至扁豆变软，加入荷叶和冰糖，再煮20分钟。

功效:此粥具有解暑、清热、调理肠胃、止泻的作用，适用于暑热、暑湿、吐泻。

茯苓双豆汤

原料:茯苓30g，红豆30g，炒扁豆20g，陈皮5g，生姜2片，瘦肉300g(2-3人)。

做法:茯苓、陈皮洗净，生姜切片备用，赤小豆、扁豆用清水洗净，浸泡数小时；瘦肉洗净，切成大块。将所有原料放入大炖锅中，加入适量水，加盖焖2小时，调味即可食用。

功效:此祛湿汤选用茯苓、赤小豆，可加强祛湿、利尿、消肿的功效；加入炒扁豆，再增强健脾祛湿的作用；同时辅以少量陈皮，四者能起到消暑祛湿的神奇功效。

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