1.大米放在冰箱里最多不要超过两天，因为冰箱里的温度一般在5℃左右，在这样的温度条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制。

2、但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。