鸭肉是白色的肉。在日常生活中，人们把猪、牛、羊等哺乳动物的肉称为红肉，鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉称为白肉。红肉的肌肉纤维比白肉粗，脂肪含量也比较高，所以吃起来没有白肉细腻。

什么样的羊肉鸭肉是白肉？

红肉是一个营养词，指的是烹调前呈鲜红色的肉。除了猪、牛、羊之外，还有鹿、兔等。肉类含有高饱和脂肪。

红肉的颜色来自肌红蛋白，肌红蛋白可以将氧气传递给动物的肌肉。红肉富含锌、烟酸、维生素B12、核黄素等物质。

营养上，白肉是肌肉纤维细腻、饱和脂肪酸含量高的肉类的统称，对应红肉。在一些地方，人们称肥肉为白肉。