最好把鱿鱼的黑皮撕掉。新鲜的鱿鱼会有略黑的表皮。虽然可以吃，但是上面有很多脏东西，很难去除。而且这种皮比较韧，煮的不好会很难嚼，还是去掉比较好。

鱿鱼的处理方法

在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开，把背上的鱼刺拿出来，剖开肚子，把内脏掏出来扔掉，用水洗干净，只留下外面的肉。

将鱿鱼浸泡在醋中10分钟左右，然后深色的皮就会被撕开，而且不影响口感，还能杀菌，撕开后就是干净白嫩的一块。

鱿鱼不好处理，但鱿鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇和微量元素，可预防贫血和糖尿病，是人们餐桌上常见的美味佳肴之一。