豌豆脆的时候是无法判断熟不熟的。需要结合其他因素来分析。新鲜豌豆的纤维非常脆，因为它富含水分。所以经过油炸后，豌豆的口感也是酥脆的，所以豌豆的酥脆程度不能作为判断豌豆熟不熟的标准。

荷兰豆是不是又脆又熟？

新鲜豌豆的纤维非常脆，因为它富含水分。所以炒过之后，豌豆的口感也是酥脆的，无法判断熟不熟，需要结合其他因素来分析。

你可以观察豌豆的颜色。豌豆里面的豌豆和豆荚在没有煮熟的时候是深绿色而不是翠绿色，说明豌豆已经熟了，可以放心食用。

如果荷兰豆吃起来脆脆的，颜色青翠，还带着青草的味道，那就是还没熟。一般来说，荷兰豆要炒五六分钟左右才会全熟。