由于天气寒冷，温度低，不符合和面的要求。当室温在20-30度之间时，面团基本上在一个小时左右发酵完成。当室温低于20℃时，面团发酵可能需要2小时左右。当室温低于10℃时，可能需要六七个小时才能完成发酵。

面团是什么？

所谓面团制作，是指酵母在一定的温度和湿度条件下，能够充分繁殖并产生气体，从而促进面团膨胀的过程。

当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，它会释放二氧化碳气体，然后面团开始膨胀。

发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。当面团体积增加到原来体积的两到三倍时，可以开始以下操作。