当然不可以，签订劳动合同是劳动合同法规定的用人单位的法定义务，如果用人单位不履行该义务，劳动者可以要求其支付二倍工资。

《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

因此，你虽然不可以随时就走，但是你可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求其支付二倍工资。

当然，《劳动合同法》也规定了一些劳动者可以单方解除劳动合同的情形。

（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；

（二）未及时足额支付劳动报酬的；

（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；

（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；

（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

如果不存在这些情形，劳动者是不能够随便离职的。

如果劳动者想要解除劳动合同，需要提前30日书面通知用人单位，之所以如此规定，是为了能够给用人单位提供一个离职交接的时间，避免给用人单位造成经济损失。

唉，劳动者与用人单位签订劳动合同，建立劳动关系，双方便具有紧密的联系，劳动者对用人单位具有人身依附性和经济依附性，所以，劳动者需要遵守用人单位的规章制度，当然也就不能说走就走。

但是，如果双方可以就解除劳动合同协商一致，也可以说走就走。