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• 【黑胡椒杏鲍菇牛肉】

  材料:牛肉200克，玉米淀粉1勺，酱油2勺，小苏打1勺，葱少许，杏鲍菇少许，大蒜400克，黑胡椒3瓣，蚝油适量，食用油1勺，水淀粉适量，50克。

  烹饪步骤:

  1.把牛肉切成丁，放在一个大碗里。加入一勺酱油，一勺玉米淀粉，一勺料酒和少许小苏打。

  2.挤匀倒入一勺食用油，再挤匀腌制十分钟。

  3.杏鲍菇也切成丁，葱切成菱角片，蒜片备用。

  4.锅中倒入适量食用油，将杏鲍菇翻炒均匀，用小火来回翻炒，直至杏鲍菇中的水分完全蒸发，杏鲍菇表面微焦，备用。

  5.另起油锅加热，将蒜片炒香，然后放入腌制好的牛肉，快速翻炒变色。

  6.加入洋葱翻炒，再加入杏鲍菇翻炒均匀。

  7.加入一勺酱油和一勺蚝油调味，撒上适量黑胡椒，最后倒入水淀粉翻炒均匀。

  8.新鲜多汁的牛肉配上黑胡椒和杏鲍菇就做好了，这样味道就不会硬邦邦的有木头味了。赶紧试试吧！

  小贴士:

  杏鲍菇不要焯水，不然吃着吃着就崩了。牛肉是酸性的，小苏打是碱性的。卤制牛肉的时候加小苏打就是酸碱中和的效果。牛肉的味道自然会嫩滑，但是不能放太多！

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