1、沙拉酱打开之后须要放到冰箱冷藏，不然容易产生变质。没有冰箱的话，阴凉处保留，也要尽快吃完。有奇异的味道或者是沙拉酱和之前不太一样，那最好就不要吃了。

2、开盖后，沙拉酱要尽快吃完，吃不完的话建议在瓶口上裹上袋子，然后扭上瓶盖，这样能保留得久一些。自制沙拉酱没有添加防腐剂，但如果吃不完的话都要密封好，放入冰箱冷藏的话还能保留大概2天。

3、而外面销售的沙拉酱，如果没有开封的话，一般是18个月左右。但是如果开封的话，必定要放在冰箱进行冷藏，千万不要冷冻，酱紫可以保留半年以上。