1、食材：牛奶1升，柠檬汁/白醋40ml，香草精（可选）1小勺，盐1小勺。

2、一升牛奶，参加1小勺盐。

3、依据个人爱好，参加适量香草精。

4、加热到表面结起一层奶皮。用勺子搅拌，同时倒入40ml柠檬汁或白醋。然后关火，静置10分钟。

5、预备模具。没有模具就用滤网。

6、预备一块纱布。

7、把牛奶混杂物全体放入纱布，用手挤压，过滤掉一开端大批的乳清。等流出的乳清变少就可以放入模具中。乳清可以用来做面包或直接喝掉。挤出大部分水份就可以吃了。

8、将模具的盖子盖上。

9、用重物压一晚上。这个是个人习惯，可以不压。

10、脱模，是不是很像豆腐。可以在冰箱里冷藏保留3天到1周，比市售的奶油奶酪少一点酸味，多一点奶香。

11、后记：如果想要口感更顺滑，做完以后参加打发到8分的淡奶油，用电动打蛋器混杂到均匀就可以了。