1.石膏和石灰的成分不同，作用也不同。石膏是一种单斜矿物和水合物，其主要化学成分是硫酸钙(CaSO4)。石膏是一种广泛使用的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、造纸填料、油漆填料等。

2.石灰是一种气硬性无机胶凝材料，其主要成分是氧化钙。石灰是由石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的产品制成，经900-1100摄氏度煅烧而成。石灰是人类最早使用的胶凝材料。石灰在土木工程中应用广泛，在我国也可用于医药。