炖好的燕窝在冰箱里可以保存3天。燕窝的最佳保存温度为6~8摄氏度，不能常温保存，以免变质。燕窝是指雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几种金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢。燕窝又名、、燕菜，按筑巢地点可分为“家燕”和“洞燕”。洞燕因受矿物质影响颜色各异，有白燕、黄燕、红燕，家燕只有象牙白颜色。市面上所谓的“血燕”，据说是“鸟粪熏蒸”制成的人工饲养家燕。