浸泡两天，然后翻面浸泡三天，再风干晒干10~15天。肉的表层已经基本变硬了。风干后，放入冰箱，长期保存。吃的时候拿一块，可以煮也可以蒸。酱肉是一种腌制的生肉制品，是将猪肉用甜面酱和香辣调料腌制后自然风干而成。具有色泽美观、风味浓郁的特点，因添加了甜面酱而被称为酱肉。