60度白酒零下80度才能结冰，40度白酒冰点在零下25摄氏度左右，所以酒不怕冻。白酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类。食用白酒的浓度一般在60%以下(即60%)(少数在60%以上)。白酒通过分馏提纯到75%以上为医用酒精，99.5%以上为无水酒精。酒是由谷物发酵制成的。