香肠切片，开大火，蒸25 ~ 30分钟。如果整根直接蒸，清洗后不要切，放在格子上蒸30分钟即可。香肠是指以肉类为原料，切丁，辅以辅料，倒入动物肠衣中，经发酵、熟化、干燥而成的具有中国特色的肉制品。它是中国最多样化的肉制品之一。