外壳一般为淡黄色。如果是白色的，很可能是用双氧水漂白的。不建议购买。大的比小的好，但是也更贵。绿色的比黄色的新鲜。自然开口比机器开口好。成熟的开心果壳会自动裂开，而人工开壳的边缘会凹凸不平，但更容易闭合。自然开口往往会裂开一条大缝，很难闭合。