可以在清水中加入适量的啤酒、胡椒粉、盐浸泡鸡肉；或者将清水煮沸，将鸡肉焯一下去腥；白酒还可以去除鸡肉的腥味。烧鸡时加少许白酒；还可以加入适量的花椒、八角、桂皮，帮助去除腥味。