放上蒸屉蒸15—20分钟。

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清算螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提醒：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的进程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提醒：若用稻草包裹整只螃蟹则更能坚持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮进程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提醒：在蒸的进程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。