西牛泉村位于莱城西南12公里，东邻东牛泉村，西靠石河崖，南接亓毛卜村，北与方下镇鲁西村隔汶河相望。西牛泉地处平原，有耕地920亩，502户，1702口人。
　　据《鹿氏谱》记载，明洪武年间鹿氏由河北省迁此建村，村东有泉，牧者常驱牛在此饮水，每至此饮水，牛数则增多，以为有神牛与伍，由此得名牛王泉，借以名村，因重名，冠以西字，故名西牛王泉，1949年后简称西牛泉。
　　据《莱芜市志》载，西牛泉村清末属莱芜县南宫保。民国初年属第三区（汶南区）。1945年10月恢复莱芜县建制，属莱芜县圣井区。1958年圣井分为牛泉、圣井两个乡，西牛泉属牛泉乡。同年10月，乡改为人民公社。翌年3月，圣井公社、牛泉公社合并为牛泉人民公社，1984年改为牛泉办事处，1985年10月改为牛泉镇，西牛泉隶属牛泉镇至今。